徒河黑豬

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【在濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)，有這樣一位企業(yè)家，他以“養(yǎng)殖高端豬，生產(chǎn)健康肉”為企業(yè)初心， 搶救保護(hù)純種徒河黑豬， 獨(dú)創(chuàng)快樂養(yǎng)豬大法，他的豬喝啤酒酸奶，吃純糧大棗，住生態(tài)豬圈，天然氧吧；每天堅持跑步、游泳跨欄運(yùn)動，占據(jù)多項(xiàng)行業(yè)第yi，獲得國際金豬獎、國家地理保護(hù)標(biāo)志物種等多項(xiàng)殊榮，引發(fā)一波又一波的媒體報道熱潮，也成為濟(jì)南人家喻戶曉的養(yǎng)殖品牌。

     2006年，42歲的張訓(xùn)照作為公務(wù)員，在別人看來有能力有辦法，諸事順?biāo)?，但是在?nèi)心深處，他似乎在等待人生的更多可能。一個偶然的機(jī)會，他接觸到家鄉(xiāng)徒駭河畔純種的黑豬肉，燃起兒時的味蕾記憶，但是卻被告知“豬種難尋”，因?yàn)檫@個項(xiàng)目是“關(guān)乎民生的好事”，張訓(xùn)照便由此開啟了他的黑豬養(yǎng)殖事業(yè)。對任何一個從農(nóng)村長大的人，“養(yǎng)豬”都不陌生，但是在張訓(xùn)照的養(yǎng)殖歷程中，從尋找zui純正的黑豬到后期的任何一個細(xì)節(jié)，都是科技支撐：

【張訓(xùn)照：一開始用3個多月，花40多萬元，在徒河周邊幾個縣找到103頭黑豬種豬，但是回來街坊鄰居都說不像，因?yàn)槲覀儺?dāng)時看到的大量都是雜交多少代之后的 。當(dāng)時畜牧局的領(lǐng)導(dǎo)就給我提供了一個人——山東省畜牧研究所李森泉研究員，知道我要養(yǎng)黑豬，他很興奮，因?yàn)樗钱?dāng)年魯西黑豬育種協(xié)作組的組長，他拿出一張發(fā)黃的照片，說：這種模樣的豬才是純種的徒河黑豬，我?guī)椭阏?！按照照片上的模樣，我們找到?3頭豬， 但是是不是真正的徒河黑豬，還需要做DNA檢測，于是我們就找到了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)曾永慶教授， 花了七萬塊錢做DNA測試。

記者：那誰的DNA算是一個標(biāo)準(zhǔn)呢？

張訓(xùn)照：它首先要比對它和其他的豬的品種有沒有相似度，如果沒有相似度，才可以認(rèn)定為一個獨(dú)立的豬種，當(dāng)時找了19種黑豬與徒河黑豬進(jìn)行比對，那么從83頭豬里邊選出了30頭品種純正的徒河黑豬，又分成了4個血系，如果這30頭都是1個血系，它利用價值不高，它有4個血系，它就相互之間可以進(jìn)行雜交，能夠生育出很好的種豬來?！?/p>

     作為目前國內(nèi)保存zui完整的古老珍稀物種，徒河黑豬被現(xiàn)代學(xué)者譽(yù)為“zui純正的東方血統(tǒng)”。以“養(yǎng)殖高端豬，生產(chǎn)健康肉，為企業(yè)初心，徒河黑豬開始了產(chǎn)業(yè)化之旅。但是什么是“zui好的黑豬肉”，張訓(xùn)照并沒有一個具體的概念，純種黑豬和純糧喂養(yǎng)，是他能做到的全部，而徒河黑豬后續(xù)所有的不同，要從入選第十一屆全運(yùn)會指定供應(yīng)商開始：

【張訓(xùn)照：當(dāng)時省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每一級畜牧部門派出一名同志到我們的豬場，住在那里，每周一次化驗(yàn)飼料，每周一次化驗(yàn)豬尿，那個過程我才知道豬要吃的更安全，豬的飼料里邊不能添加任何的含有激素、瘦肉精、抗生素的東西。我們就開始做科研了——純糧喂養(yǎng)、中藥防控，做了很多跑步、跨欄、跳水、游泳這些項(xiàng)目。也就從那個時候開始，我覺得養(yǎng)豬要像養(yǎng)孩子那么養(yǎng)，特別是我們被評為世界動物福利金豬獎，它對于動物福利要求的是很嚴(yán)格的，我們評了兩次，第一年英國的專家過來待了好幾天，因?yàn)橐粋€小事沒有評上，豬的性權(quán)利沒有保障，我們中國人養(yǎng)豬，公豬是一伙，母豬是一伙，中間用石墻把它隔起來的，因?yàn)槭瘔Φ脑颍覀兊谝荒隂]有沒通過，他要求的是公豬要看到母豬，全是這樣的細(xì)節(jié)，在英國這些歐洲國家講究是豬運(yùn)輸8小時，你必須讓他休息，必須得給他飲水，甚至有要求你必須把豬卸下來，找一個地方去讓他休養(yǎng)兩個小時，再去運(yùn)，因?yàn)殚L途勞累，豬就會有應(yīng)激反應(yīng)，他體內(nèi)毒素就多，如果你沒有遵守，他就可以拒絕收你的豬……】

     極為嚴(yán)格的豬只飼育環(huán)境；無限位欄；自動喂食系統(tǒng)；無激素、抗生素、重金屬……讓徒河黑豬享受到基于發(fā)達(dá)國家?guī)资昕蒲谐晒蜕鐣C合發(fā)展形成的動物福利，也促使徒河集團(tuán)建立起基于行業(yè)最前沿科研成果的企業(yè)硬軟件設(shè)施，張訓(xùn)照說總結(jié)起來也很簡單，那就是拿豬當(dāng)人養(yǎng)，當(dāng)孩子養(yǎng)，目的就是讓他身心健康，從觀念到執(zhí)行，靠的仍然是“硬科技”。到今天， 徒河黑豬已經(jīng)累積了多項(xiàng)行業(yè)發(fā)明專利：

【張訓(xùn)照：為了講究肉質(zhì)，我們研發(fā)了啤酒發(fā)酵飼料專利，全球唯一的啤酒發(fā)酵飼料用在牛上的，就是日本的神戶牛，用到豬上的就是我們徒河黑豬。我們堅持不用西藥，喂中藥，我們有中藥防控的發(fā)明專利，我們還有運(yùn)輸車的發(fā)明專利，中國是開放式的運(yùn)輸車。

記者：我們在高速上經(jīng)常能看到一車車裝滿豬的車過去。

張訓(xùn)照：那些豬是在豬圈里邊長大，他見到的是飼養(yǎng)員和豬，把它放到開放式的車上，搖擺的樹木，一閃而過的車輛，你想想他得多害怕，他就覺得一個龐然大物要侵襲他，只要害怕就排毒，我們是把運(yùn)豬車變成了一個可移動的豬舍，底下是發(fā)酵床，有排風(fēng)機(jī)，有水管，我在水里給他放上糖，上車的時候，我們是按照人上飛機(jī)的原理，一個45公分寬的旋梯，放到豬舍門口，雞毛撣子趕豬，他就上去了，他都不知道他上屠宰場，這是我們的一個發(fā)明專利，現(xiàn)在南京一家專用汽車生產(chǎn)公司在用我的專利生產(chǎn)中國的運(yùn)豬車，中央電視臺7頻道做了好多次報道，題目就叫《張訓(xùn)照的運(yùn)豬大法》。那么在屠宰場，我們四周是用原始森林樣子做的噴繪布，24小時禁食，三小時禁水，地面上是綠葉紅花，還撒上白糖，它餓了就舔舐這些綠葉紅花的時候，唾液腺分泌、胃腺分泌，在排出食物殘渣的過程當(dāng)中，一部分毒素也排出來，所以說我們是人性化養(yǎng)殖，人性化屠宰，讓豬這一生都快快樂樂成長……】

     策劃能力是一個杰出企業(yè)家的必備要素，張訓(xùn)照無疑是個中高手。在企業(yè)發(fā)展的很多關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，他通過各種活動將企業(yè)核心價值公之于眾，也讓徒河黑豬的“快活林”在濟(jì)南幾乎是盡人皆知，相比較傳統(tǒng)養(yǎng)豬場的四月肥、三月肥等等的真相或者謠言帶來的焦慮，“徒河黑豬”的這些做法一經(jīng)傳播，即刻引發(fā)了一波又一波的媒體狂歡 。目前，僅中央電視臺就為徒河黑豬做了22部總長度18小時的多種主題專題節(jié)目，以徒河黑豬張訓(xùn)照為原型改編的電影《我為豬狂》已經(jīng)在央視獲得近二十遍的熱播，后續(xù)《我為吃狂》、《我為我狂》等影片正在籌拍之中，對任何一個企業(yè)來說，這都是一筆巨大財富。

     在張訓(xùn)照的辦公室里，有一摞一尺多高的文件檔案，那是徒河黑豬的各環(huán)節(jié)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。以此為基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)部門的中國黑豬標(biāo)準(zhǔn)正在醞釀中。

【張訓(xùn)照：我覺得這個產(chǎn)業(yè)是一個值得更多人參與的產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心的領(lǐng)導(dǎo)來我們這來調(diào)研，我就提出了一個想法，光僅憑我張訓(xùn)照一個人，只能讓一部分人吃上健康豬， 所以要成立中國健康黑豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，把整個的產(chǎn)業(yè)鏈：飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售一體化，打造一艘航空母艦。農(nóng)業(yè)部對我這個提議很贊同， 讓我擔(dān)任聯(lián)盟的第一屆會長。受非洲豬瘟的影響，現(xiàn)在還沒有開始實(shí)施，但是也很快了。“讓越來越多的人參與到健康養(yǎng)殖行列當(dāng)中，讓想吃到健康豬肉的人能夠享受到健康豬肉，讓豬肉由高成本變成低成本，縮小利潤空間，讓平民百姓都能吃上健康豬肉”，這是我的一個夙愿……】

     張訓(xùn)照說，這也是徒河黑豬在很多關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的決策依據(jù)。

     徒河黑豬的版圖在張訓(xùn)照的心里很確定，也很宏大，他已經(jīng)為企業(yè)主板上市進(jìn)行了各種籌劃布局。有意無意之間，徒河黑豬也踏上以中國人均GDP破8000美元為標(biāo)志的中國第三次消費(fèi)升級浪潮，高質(zhì)量消費(fèi)與特性化消費(fèi)是這次消費(fèi)晉級的最大特點(diǎn)。當(dāng)越來越多的消費(fèi)者情愿為特性和品質(zhì)買單，其中所蘊(yùn)藏的商機(jī)也呈翻江倒海之勢、滾滾而來：

【記者：咱目前的這種市場需求情況怎么樣？

張訓(xùn)照：目前全國黑豬在整個豬肉市場占有率也就是2%左右?，F(xiàn)在按照咱中國人消費(fèi)水平，能吃得起高端豬肉的人群應(yīng)該25%，市場空間是很大的。

記者：目前咱們的產(chǎn)銷情況怎么樣？

張訓(xùn)照：徒河黑豬從一開始到現(xiàn)在一直是一個供不應(yīng)求的局面。每年的中秋節(jié)和春節(jié)這兩個節(jié)點(diǎn)，我們所有的肉每次都全部賣空。

記者：也有不少人說徒河黑豬的門店現(xiàn)在是在減少嗎嗎？

張訓(xùn)照：徒河黑的門店還是那一些，只是有些位置上有變化。

記者：就像你說市場需求量這么大，門店的數(shù)量卻沒有變化，原因是在哪？

張訓(xùn)照：就是中國的養(yǎng)豬業(yè)從2018年10月份遇到了一場災(zāi)難，就是非洲豬瘟，這個病毒在全球待了100年了，原發(fā)病在非洲，所以叫非洲豬瘟。2018年10月份從俄羅斯進(jìn)口的豬肉中帶進(jìn)這種病毒，10個月的時間就遍布了全國各個省市自治區(qū)，這個病的死亡率是100%，并且全球沒有疫苗，它也是一種冠狀病毒。

      滄海橫流，方顯英雄本色。一場非洲豬瘟，讓整個產(chǎn)業(yè)半數(shù)養(yǎng)殖戶黯然離場，但是對于一直秉持長期主義價值觀的張訓(xùn)照說，他相信這樣一個民生產(chǎn)業(yè)，一定能夠度過困難時期， 他已經(jīng)習(xí)慣于做難而正確的事情。與此同時，他從不允許自己和團(tuán)隊(duì)浪費(fèi)任何一次危機(jī)。夯實(shí)產(chǎn)品基礎(chǔ)，錘煉團(tuán)隊(duì)的敏捷性，建設(shè)新型生態(tài)農(nóng)業(yè)復(fù)合產(chǎn)業(yè)鏈，生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、健康食材、美食餐飲、物流配送、銷售平臺等一體式綜合運(yùn)營，介入預(yù)制菜風(fēng)口……他相信，黑豬產(chǎn)業(yè)仍然是一個新興的藍(lán)海市場，這場疫情，也必將讓徒河集團(tuán)在未來擁有更強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。

【張訓(xùn)照：在19年的時候，咱大量的進(jìn)口國外的豬肉，仍然使得中國的豬肉高價位運(yùn)營，因?yàn)橹袊呢i養(yǎng)殖量占到全球的50%，中國人豬的消費(fèi)量占到全球的50%多，中國人如果不養(yǎng)豬，其他國家的豬全部給中國，也不夠吃，中國人要吃肉，這就是一個市場，越是很多人不去養(yǎng)，你更要去養(yǎng)它，別人不去做的事情你一定要去做。

記者：徒河人現(xiàn)在正在做什么？

張訓(xùn)照：徒河人正在做預(yù)制豬肉文章，打造中國高端預(yù)制豬肉品牌，我們目前正在做的是把豬肉切成絲兒切成片，切成粒，做成餡，“每餐一包，遠(yuǎn)離三高”，五花肉是五花肉片，排骨剁成段，這是生肉，我們把熟肉也是直接切成片，二兩一包，一次的量，“中國高端豬肉預(yù)制食材創(chuàng)立者”這是我們的目標(biāo)。那么針對非洲豬瘟目前猖獗的情況，我們和其他的一些養(yǎng)殖企業(yè)共同聯(lián)合正在解決這個問題，現(xiàn)在正在做實(shí)驗(yàn)用發(fā)酵床和發(fā)酵飼料解決非洲豬瘟的問題。用有益菌做的發(fā)酵飼料，能夠抑制病菌的繁殖和擴(kuò)散，發(fā)酵床就是用鋸末和稻殼加上有益菌做的床體，能夠使得整個的豬舍空氣清新，有益菌多了，有害菌就少了，這個事情已經(jīng)初步成功。

記者：這個理念是沒有錯的，但是從實(shí)際上來說肯定有很多的困難。

張訓(xùn)照：面對這個困難，政府也很關(guān)心我們，因?yàn)橥胶雍谪i是山東省的豬業(yè)養(yǎng)殖的名片，我們是山東省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，政府也在想辦法，現(xiàn)在徒河食品正在省、市政府和有關(guān)部門的幫助下，進(jìn)行國有企業(yè)和民營企業(yè)的融合混改，以解決徒河食品目前的資金困難，那么我們是有信心的，但是你光有信心，你沒有資金是不行的，有信心，有資金、有市場、有管理、有品牌，土黑豬肯定會越做越大，越做越好……】

     豬在中華傳統(tǒng)文化里，是財富的象征，傳統(tǒng)的中國百姓更是無豬不成家。經(jīng)營徒河的十幾年，徒河人也一直在挖掘其深厚文化底蘊(yùn)，查閱典籍、翻閱縣志、搜集民間傳說，讓文化串連起4200年的美食傳承。在徒河黑豬的集團(tuán)總部，有各種黑豬文化的衍生產(chǎn)品，從憨態(tài)可掬的筆筒，到玲瓏生動的臺燈，而擺在企業(yè)最顯眼位置的“五子豬神”更是被張訓(xùn)照闡釋出另一番意味：

【張訓(xùn)照：那么豬神是怎么來的呢？大禹王派人捉了很多豬，用木質(zhì)的柵欄把它圍起來，烤豬的過程當(dāng)中走了火，在清理火場的時候，聽見小豬的哀鳴聲，循聲而去，一看一頭大豬被活活的燒死了，他的5個孩子安然無恙。大禹王被他的母愛所感動，厚葬了豬母，把它奉為豬神，誰也不能殺這5頭小豬，放到農(nóng)家去喂養(yǎng)起來。豬神文化是一種愛，徒河做的是一個愛的事業(yè)?！?/p>

     以愛為初心和使命的事業(yè)，走的是人間正道，也一定會歷經(jīng)艱辛。60歲的張訓(xùn)照無疑處在一個企業(yè)家最好的階段：他已經(jīng)完成了企業(yè)的二代交接，兒子張晨的表現(xiàn)也讓他很滿意，在中國，父子相承仍然是最穩(wěn)定持久的企業(yè)傳承方式，張訓(xùn)照對自己的定位是發(fā)展顧問，“經(jīng)過三五年的努力，帶領(lǐng)徒河黑豬走向全國，將其建設(shè)成全國品牌，讓全國絕大多數(shù)人能吃上土黑豬肉”是他對徒河夢想的樸素表達(dá)，他仍然在大量學(xué)習(xí)，保持敏銳的自我更新能力：運(yùn)籌，布局，從傳統(tǒng)銷售渠道的完善到新型營銷模式的打造，都親力親為。

     徒河黑豬的前途是星辰大海，徒河人只能是風(fēng)雨兼程。